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南阳五色田坚果炒货食品研究所专业专注油炸花生米技术，酒鬼花生米技术（麻辣等9个配方），兴盛德麻辣花生技术、黄飞红麻辣花生技术、淮盐花生技术、娘亲花生技术、奶油花生米、香酥黄豆技术等坚果炒货技术

以植物为基础膳食的高营养价值

★以植物为基础的膳食有许多益处。除了其含有丰富的植物化合物，还含有有益健康的不饱和脂肪酸。在你的食谱中增加少量的花生等类取代肉、奶酪对健康极大好处。

★花生中发现含有植物固醇，人群流行病学调查表明，其对健康有益。LomaLinda大学和哈佛大学的研究表明，经常吃花生制品可降低心脏疾病危险性50%。

★花生中对心脏有益的元素还有维生素E，相对较多的叶酸、维生素B1、烟酸、铜、镁、锰和锌等。

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豆荚中的豆子的植物蛋白含量很高，每100g豌豆含蛋白质7g，加上碳水化合物，总约热量33.4千焦，十分抵饿，富含钙，磷，铁，胡萝卜素，硫胺素，核黄素，尼克酸等B族维生素和维生素C。可以说，豌豆是铁的上好来源。

此外，豌豆还含有一种其特有的植物凝集素、止杈素及赤霉l素等，这些物质对增强l人体新陈代谢功能有重要作用，基本上可以说是老少咸宜了。如果你曾经在乡村生活过，一定对孩童们春天结伴行走在田野上，时而寻找着鲜甜的嫩豌豆丢进嘴里的画面不陌生，有些农家甚至会自己动手做豌豆粉，拌上调料之后，酸、甜、麻、辣、鲜香味浓，令人胃口大开。

虽然豌豆是这样一种平日里常见的蔬菜，没有毒性，烹调方式也多种多样，但是就像任何食物都要适度，科学的食用，如果没有注意到豌豆使用过程中的一些禁忌或注意事项，它仍会对人体造成不小的危害。

坚果加工椒盐味原料配方

纸皮核桃500克（生），一定要选原生态的核桃，漂白的核桃对人体有伤害。

调料：

盐400克、花椒30克（韩城大红袍）。

做法：

1、原料选择：选用已成熟、核仁饱满的果实。晒干后用风车或筛子去掉杂草、树叶等杂质，脱涩；

2、初炒：初次炒时，不用加砂，用旺火炒至核桃5261壳缝合线自然张开，手摸山核桃感到烫手即可；

3、浸盐：配制盐水，用盐量为核桃重的18%左右（家庭炒制也可用此比例）。将炒热的山核桃浸在盐水里，使核桃仁充分吸收盐分，然后4102捞出，沥去盐水；

4、再炒：锅中加粗盐250克，将其炒热后立即倒进核桃。先用旺火炒，当炒1653至 核桃表面水分全部挥发后，再用文火继续炒，至核桃呈象l牙色就可起锅。炒制过程中，应不断翻动，以免生熟不均匀；

瓜子这类消闲食品营养很丰富，含有丰富的脂肪、蛋白质、碳水化合物人体必需的多种矿物元素。同时，它们释放的热量也很高。其所含脂肪是人体必需脂肪酸，如亚油酸等是构成机体素的成分，对机体生理生化具有多种调节作用，如扩张血管,调节支气管平滑肌的紧张度、促进肠蠕动等。

瓜子仁中还含有人体不可缺少的微量元素锌、锰、铬等。锌可以抵消重金属镉的致作用。锌、锰是组成脑垂体、性腺的关键成分;铬有促进葡萄糖利用和胆固醇排出的作用，对保持心脏健康，维持的正常功能，抵等都有密切关系。瓜子仁中所含的磷脂能增加脑细胞的活力，对促进造血、皮肤细腻、伤口愈合、提高脑神经功能和增进消化能力都有重要作用。