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葵花子中含有丰富的硒元素，硒元素是维护甲状腺功能的重要因素之一，缺硒会导致甲状腺功能亢进或展现功能减退。硒元素还可以增强DNA的修复功能，有助于受损细胞的恢复，抑制癌细胞增殖。另外，葵花子中含有丰富的维生素E，维生素E具有中和自由基，防止脂肪结构和分子造到破坏，可增强机体。但是葵花子中含有大量的草酸、呤等物质，人体摄入后会导致尿酸增加，所以不全或是患有的患者，不宜食用。另外葵花子中含有大量的不饱和脂肪酸，摄入过多会消耗许多，造成体内脂肪代谢失调，导致许多脂肪蓄积在肝部而引起肝功能障碍，所以老年人和肥胖患者不宜多食。

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豌豆与食物的相克法则

1.羊肉：

羊肉性热，属于大热性食物，而豌豆属于平性的豆制品，这两种食物一起吃会引起上火，并且豌豆对肠胃功能有所损伤，降低肠胃对羊肉的消化吸收，而羊肉也会降低豌豆中胡萝卜素和维生素A的吸收。易发生和病。

2.菠菜：

豌豆中含有较多的钙质，菠菜中含有很多草酸，这两种食物一起吃会在胃肠道

内形成草酸钙。而草酸钙是五种中常见的一种，占的80%以上，往往在青壮年男性群体中发生。往往由于，菠菜等含草酸较高食物摄入过多，糖分摄入过多，或蛋白质摄入过量。菠菜与豌豆同食会增加的负荷，增加风险。

3.蕨菜类食物：

豌豆含有的维生素B1几乎是所有豆类中的，而蕨菜中含维生素B1，两者要是同食，蕨菜中的维生素B1便会把豌豆中的维生素B1成分破坏殆尽。

这样一来，我们所摄入的营养被无效化，豌豆的高营养价值也被浪费了。当然，如果能保证蕨菜类食物烹饪时完全熟透，那么便会失活，豌豆中的B族维生素就能很好的保留下来。

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     麻辣花生小技巧

    1、花生去皮很麻烦，不要一个个的剥，用两个掌心搓，搓的差不多了挑出来搓掉的，继续搓。做麻辣花生当然是碎两半的好了。一个个的剥反而太完整没有麻辣花生碎碎的感觉了。

     2、第l一步中的加盐和五香粉，是让花生入味点。更好吃。

     3、这么折腾的事情，还是一次多做点，分装进冰箱，想什么时候吃，就有现成的花生不用剥皮了。可以提前做好等两天再吃。

     4、油炸花生后的油不要倒掉，可以做辣椒油，也可以直接用来炒菜，还带着花生的香味儿。

     5、炸好花生的油很热，所以不可以立刻放入花椒和辣椒。那样立刻就会糊，我第l一次做犯的就是这样的错误，导致花椒辣椒立刻糊了。

     6、刚做好的麻辣花生，也很酥脆就是麻辣味儿不太足，建议是密封一天后再食用。