酒鬼花生多味花生加工技术炒货食品加工技术
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南阳五色田坚果炒货食品研究所专业专注油炸花生米技术,酒鬼花生米技术(麻辣等9个配方),兴盛德麻辣花生技术、黄飞红麻辣花生技术、淮盐花生技术、娘亲花生技术、奶油花生米、香酥黄豆技术等坚果炒货技术
椒盐花生的制作方法:
材料:250克盐、10克花椒、八角5克。
具体制作方法:
将炒锅洗刷干净,开火干水分,先将八角花椒放进去,干炒出香味,然后加入食用盐,要不停的翻炒,将盐的水分炒干炒出香味即可盛入碗中,待用。
花生米的煮制方法:
将锅具洗刷干净,放入处理好的花生米,香料包一个,食用盐10克、清水3斤,用大火烧开,转小火煮30分钟后关火焖泡1个小时,捞出控干水分,放入冰箱冷藏中,冷藏约24小时。
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按核桃种壳薄厚分类:纸皮核桃类、薄売核桃类、中売核桃类、 厚売核桃类。
1、纸皮核桃类(売厚1.0毫米以下) 内褶壁膜质或退化,可取整仁,坚果炒货供应商,出仁率在 60% ~65 %以上,是仁用价值较高的核桃类型。
2、薄壳核桃类(売厚1.1~1.5毫米) 内褶壁隔革质或膜质,可取半仁或整仁,坚果炒货,出仁率为50.0%~59.9%,是当前果用商品核桃的主要类型。
3、中壳核桃类(売厚1.6~2.0毫米) 内褶壁革质或膜质,取仁较难,可取1/4或半仁,坚果炒货厂家直供,出仁率为40. 1%~49. 9%。
4、厚壳核桃类(壳厚在2.1毫米以上) .内褶壁骨质化的称“央核桃”,只能取碎仁,出仁率在40%以下。
多功能炒货机的的性能特点:
1、炒货机采用碳加热、气加热和电加热三种方式。
2、炒货机采用独特的滚筒卧式结构,加热均匀,密封性好,焖炒效果特别好。
3、用气加热炒货机配有节能灶头,可调节火力大小。用电加热炒货机带有温控仪,可 任意调节温
度。
4、滚筒的外夹层内选用石棉作保温材料,保温层性能良好。可适应各种炒货温度
的需求,所炒的食品口感好。同时节电省时。
5、在炒的过程中,所炒物料在滚筒内立体翻炒不粘锅。
6、出锅方便,只需转动正倒开关就可以出锅过筛分离,无需人工分离。
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